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日食记｜酱牛肉
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华落花人独立

工作日的时候，能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里，除了在沙发上看电影，另一件喜欢做的事，就是窝在厨房里倒腾。

食材
牛腱子肉 2斤
八角 5颗
桂皮 4块
香叶 2片
老抽 2勺
生抽 1勺
辣椒酱 适量
冰糖 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
  • 步骤 2/6
    锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 步骤 3/6
    牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
  • 步骤 4/6
    竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 步骤 5/6
    取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 步骤 6/6
    蘸，吃！
发布于 2018-12-26
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