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独门秘方泰式咖喱蟹
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忧愁bank

一直很喜欢泰式咖喱蟹。但是发现泰国的咖喱蟹和中国的泰国餐厅咖喱蟹，是不一样的。各有独到之处。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 两只
泰式咖喱调料 适量
椰子粉 适量
砂糖 适量
鱼露 适量
土豆 一个
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    可能因为中国的蟹比较值钱，餐厅舍不得放，所以一般的一份168的咖喱蟹，里面只有一只或者两只蟹，然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方，会稍微加一点糖，也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
  • 步骤 2/11
    而泰国的咖喱蟹比较单纯，纯是为了吃蟹，只是用咖喱，洋葱和蟹随便炒一下，重点是吃蟹，基本上很少配菜，和咖哩酱，没有浓浓的汁也没有甜味儿。
  • 步骤 3/11
    结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹，独门秘制私房咖喱蟹
  • 步骤 4/11
    首先要选择新鲜的蟹。这个蟹，拨开的时候心脏还跳动。
  • 步骤 5/11
    将蟹一开六，钳子和腿，都敲裂开，炒的时候容易入味。
  • 步骤 6/11
    先将土豆倒入油锅，炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
  • 步骤 7/11
    这是我在泰国买的咖喱酱非常好，比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
  • 步骤 8/11
    将洋葱，土豆咖喱酱汁加水，并加入椰粉。如果用椰浆则不用，加水直接用椰浆即可。在加一点糖，和鱼露，调到你想要的味道。无需加盐。
  • 步骤 9/11
    这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐，都少不了他，例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
  • 步骤 10/11
    咖喱汁调好味后，下蟹，炒到变红大概，五分钟以内。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

只有中国咖喱蟹浓郁香甜的味道，又有泰国咖喱蟹的纯粹。要作出一份好吃的咖喱蟹，咖喱很关键。尽量不要用红咖喱或者青咖喱。选择味道淡一些的咖哩，会比较好。

发布于 2019-01-03
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