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墨鱼仔寿司
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庄祭日危哀
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食材
墨鱼仔 5只
生抽 适量
味啉 适量
蜂蜜 适量
柴鱼精 适量
淀粉水 适量
米饭 适量
寿司醋 适量
寿司紫菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    墨鱼仔洗净，去外皮、去海螵蛸（梭形骨）、去内脏、去眼、去牙我只能买到冰鲜的材料，所以还要提前泡冷水解冻~如果是新鲜的则不需要
  • 步骤 2/10
    收拾干净的墨鱼仔焯水备用。焯水之后的样子简直萌哭~
  • 步骤 3/10
    生抽，味啉，蜂蜜混合煮开后加一点点柴鱼精提鲜这一步我是边加料边尝味道的，实在算不出来各种材料的最终用量了柴鱼精跟鸡精差不多的意思~是柴鱼提取的。没有的话放几片柴鱼片一起煮我觉得也靠谱
  • 步骤 4/10
    淋入淀粉水勾个薄芡
  • 步骤 5/10
    放入焯过水的墨鱼仔拌匀备用
  • 步骤 6/10
    寿司紫菜剪成宽约3CM的条状
  • 步骤 7/10
    米饭煮熟后加寿司醋调味，一般是1碗醋5碗饭（没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制）手上抹一点点清水，将调味好的寿司饭捏成高约2CM的饭团
  • 步骤 8/10
    周围一圈围上准备好的紫菜片
  • 步骤 9/10
    上面摆上墨鱼仔，再淋上一些拌墨鱼仔的酱汁，完成推荐即做即食，否则淋上去的酱汁会把周围的紫菜片泡软我拍照拍了好久结果紫菜片都皱巴巴的不好看了~
  • 步骤 10/10
    成品~
小贴士

高温天主食~适合凉着吃的各种饭团做起来~

这款墨鱼仔的做出来之后心都快被萌化了。又Q又弹

特别喜欢这款寿司就来回摆弄着拍了好久~

结果紫菜被酱料泡得时间长了变得皱巴巴的很不好看

所以摆拍无能真是很愁人的事~食物最新鲜的时候没能及时享用

有时候能拍出满意的效果来吧心里还是颇安慰的，但往往无法如愿

这组照片有几张还蛮喜欢~好歹算是对得起泡蔫了的紫菜了~

虽然这些变形了的紫菜给外观扣分~但是墨鱼仔太萌了就给它些额外加分好了

发布于 2018-12-15
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