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蛋黄酱（カスタード クリーム）
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叶亡命天涯

蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4个
白糖 100g
低筋粉 40g
牛奶 500ml
香草精 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料很简单。
  • 步骤 2/15
    因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
  • 步骤 3/15
    选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
  • 步骤 4/15
    先加入白糖。
  • 步骤 5/15
    将拌均匀后加入面粉。
  • 步骤 6/15
    充分搅拌，避免有面疙瘩。
  • 步骤 7/15
    分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
  • 步骤 8/15
    最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    将奶液用网过滤至锅中。
  • 步骤 10/15
    中火加热并不停搅拌。
  • 步骤 11/15
    慢慢的就浓稠起来。
  • 步骤 12/15
    最后成奶油状时，即可关火。
  • 步骤 13/15
    倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
  • 步骤 14/15
    不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
  • 步骤 15/15
    冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
发布于 2018-06-20
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