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红酒蘑菇猪扒
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小星宇同学

适当的饮用红酒，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。但对于不会喝酒的我来说，只能把红酒当作料理来用了（囧~~）。煎猪扒是一道很简单的菜式，加入了红酒，使其色泽红醇诱人，猪扒中融入浓郁的酒香，闻其香、观其色、尝其味！

时间:10-30分钟
食材
猪扒 适量
红酒 适量
蘑菇 适量
洋葱 适量
西兰花 适量
柠檬 适量
糖 适量
番茄酱 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪扒一块（也可以用里脊肉代替），不吃猪肉还可以换成牛扒。洋葱1/3颗，柠檬1个，蘑菇两三个，西兰花几朵。首先处理猪扒，将猪扒用生抽和少许胡椒粉涂抹均匀，放置一边腌一会。（可以先把猪扒用刀背轻轻锤几下，便于腌制入味和煎得更嫩）
  • 步骤 2/8
    在腌制猪扒的同时，把蘑菇切片，洋葱切丁，西兰花掰成小朵，半颗柠檬挤出汁，再把挤汁后的柠檬皮，用一小片切丝。准备红酒一小杯
  • 步骤 3/8
    处理完上面的材料后，猪扒也腌制差不多了。在猪扒两面拍上面粉（不要拍太厚的面粉），平底锅烧热，倒入橄榄油，下入猪扒煎至两面金黄变熟并盛出备用，注意控制火候，火太大容易煎糊。
  • 步骤 4/8
    平底锅内重新倒入橄榄油，依次下洋葱丁、蘑菇、柠檬皮丝炒香
  • 步骤 5/8
    倒入柠檬汁和红酒
  • 步骤 6/8
    放适量的糖和番茄酱
  • 步骤 7/8
    再将煎好的猪扒放入，均匀的裹上红酒汁，不要来回翻动，稍微煮一小会即可出锅了。
  • 步骤 8/8
    西兰花用水焯过摆盘（焯西兰花的时候，在锅里滴几滴油，可以保持西兰花出锅后变得更翠绿），我又加了点烤土豆条和一个煎鸡蛋。当然这些配菜最好是在煎猪扒之前就做好。
发布于 2019-01-23
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