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巧克力块奶油杯子蛋糕
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
黄油 60克
细砂糖 60克
盐 1小撮
室温鸡蛋 1个
低筋面粉 100克
可可粉 20克
无铝泡打粉 1小撮
淡奶油 60克
黑巧克力碎块 50克
纯咖啡粉 2克
打发的淡奶油 130克
装饰用小纸旗 9枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化搅至顺滑，加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大
  • 步骤 2/9
    分4-5次加入打散的蛋液，每加入蛋液都要充分的搅匀再加下次；分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合，不至出现水油分离情况。
  • 步骤 3/9
    加入约1/4的粉类，用橡皮刮刀以切拌的方法拌至无干粉。从盆底往上翻拌；切拌的手法与炒菜的手法相近，拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌，以防粉类出筋，影响成品。
  • 步骤 4/9
    倒入约1/3的淡奶油，同样以切拌的方法拌至完全混合。
  • 步骤 5/9
    重复3，4的步骤直至淡奶油与粉类全部加入，面糊完全混合均匀。加入黑巧克力块，切拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将纸模放在金属模具中，用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满。此方子量可做图中纸模约8-9个杯子蛋糕。使用硅胶模具亦可，或者使用卷口杯也可以，或者使用磅蛋糕模具也可以，如果使用磅蛋糕模具需要调烤制的时间，比烤小蛋糕要延长一些。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱165度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。烤好后从烤箱取出晾凉备用。
  • 步骤 8/9
    用手工用打花器打出心型,将两个心型纸片用双面胶贴在牙签一头,将制好的小纸旗插在挤好奶油的蛋糕顶部。
  • 步骤 9/9
    等杯子蛋糕凉透之后,将130克淡奶油 13克细砂糖打发,放入装好星星嘴的裱花袋,在蛋糕顶部挤酱. 奶油挤花的方式与曲奇的相反，要从外圈往里圈挤，可以挤个两圈半，像麦当当的甜筒一样。如果用曲奇的方式挤也是可以的，自己随意，多多练习。插上纸旗即可。
小贴士

为了便于携带和食用,不装饰顶酱及纸旗亦可

粉类与液体类一定要分次加入,每次都要拌匀后再加其他材料,以免粉类与液体相遇结块.

巧克力建议使黑巧克力,味道更优

发布于 2018-06-13
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