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醇香巧克力慕斯蛋糕
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哈利波特

烘焙久了，就会想着法儿的拼搭组合，今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的，配方量我做了一个2寸 一个4寸，一个6寸，已经试吃过了，味道很好~

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 1个
半甜巧克力 75克
淡奶油1 75克
淡奶油2 400克
吉利丁片 2片(10克）
好时巧克力酱 10克
水 10克
冷冻树莓 适量
巧克力碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片
  • 步骤 2/12
    好时巧克力酱用水稀释
  • 步骤 3/12
    将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
  • 步骤 4/12
    制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟
  • 步骤 5/12
    放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
  • 步骤 6/12
    在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）
  • 步骤 7/12
    将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
  • 步骤 8/12
    把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
  • 步骤 9/12
    淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
  • 步骤 11/12
    将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
  • 步骤 12/12
    拿出来以后再装饰一下就可以了
小贴士

想要戚风方子的 请看这里：http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了 ，不用放果料部分。

除了戚风中放了糖 剩余其它部分我都没有再添糖进去，全靠巧克力的甜味来调节。

发布于 2018-12-15
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