豆浆面包
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筱原c
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食材
中种 适量
豆浆 125
75
酵母 3.5
高粉 350
主面团 适量
高粉 150
30
7.5
豆浆 75
100
奶油 35
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    中种面团材料混合均匀,室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。
小贴士

1也可采用冷藏发酵法,即面团打好后密封1-3天,退冰整形。

2豆子要选颗粒饱满的,用前做好浸泡,泡过的豆子可以去除表面的赃物,提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素(豆腥味的来源)含量大大降低。

3自制新鲜的豆浆口感香醇,变质发粘的不可用,以免食物中毒。

4豆浆一定要煮熟。

5过滤豆渣后使用,口感绵密。

6百搭吐司,手撕或搭配果酱辅料都很不错!

7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。

发布于 2018-08-19
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