1也可采用冷藏发酵法,即面团打好后密封1-3天,退冰整形。
2豆子要选颗粒饱满的,用前做好浸泡,泡过的豆子可以去除表面的赃物,提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素(豆腥味的来源)含量大大降低。
3自制新鲜的豆浆口感香醇,变质发粘的不可用,以免食物中毒。
4豆浆一定要煮熟。
5过滤豆渣后使用,口感绵密。
6百搭吐司,手撕或搭配果酱辅料都很不错!
7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。