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步骤 1/24
所有材料
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步骤 2/24
将柠檬放入热水中浸泡3分钟，柠檬的香味会散发出来
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步骤 3/24
用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用，不要擦到白色部分， 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的～
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步骤 4/24
将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
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步骤 5/24
将120g酸奶放入蛋黄中
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步骤 6/24
加入柠檬屑
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步骤 7/24
搅拌均匀
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步骤 8/24
将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
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步骤 9/24
搅拌均匀
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步骤 10/24
现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
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步骤 11/24
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
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步骤 12/24
打至蛋白蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
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步骤 13/24
打至有弯曲的尖角即可。
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步骤 14/24
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤 15/24
翻拌均匀（不要划圆圈，容易消泡）
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步骤 16/24
再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊轻盈蓬松，划8字纹路不易消失就ok了～
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步骤 17/24
6寸活底圆模底部垫油纸，方便脱模。
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步骤 18/24
将面糊倒入模具，在桌上轻磕几下，震出大气泡。
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步骤 19/24
放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
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步骤 20/24
长的倒是挺高，就是开裂得厉害，为什么咧？
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步骤 21/24
拿出来看看，内部组织好像芝士蛋糕啊！
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步骤 22/24
稍微冷却后的样子
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步骤 23/24
倒扣，撕下油纸，有点粘～
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步骤 24/24
小清新的柠檬味，湿润软绵的口感，真的像芝士蛋糕哦！