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芒果干层蛋糕
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抖坠以接玖

家里芒果太多了，想着把芒果做成果酱吧，做成果酱后又想怎么吃呢，做个千层蛋糕吧，换个新鲜点的，用戚风做干层。

食材
鸡蛋 4个
白糖 80g
低筋面粉 120g
新鲜芒果汁 240g
芒果肉 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白与蛋黄分离，加入芒果汁，白糖15g，拌匀。
  • 步骤 2/13
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 3/13
    蛋白加入45g白糖，打至湿性发泡。
  • 步骤 4/13
    三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀。
  • 步骤 5/13
    再把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里切拌均匀，芒果戚风面糊就可以了。
  • 步骤 6/13
    用汤勺勺四勺面糊进六寸的方模，抹平，放进预热好的烤箱，上火200度，放上层烤4分钟。
  • 步骤 7/13
    表面金黄色取出，小心烫到。
  • 步骤 8/13
    在上面抹一层芒果酱。
  • 步骤 9/13
    再勺四勺面糊，抹平放烤箱烤4分钟。
  • 步骤 10/13
    重复8-9的步骤，直至面糊用完一般有四至五层，我烤了四层。
  • 步骤 11/13
    之后放在中层150度烤20分钟，出炉，放凉后脱模。
  • 步骤 12/13
    切块即可食用。
  • 步骤 13/13
    芒果肉400g加入20g白糖，煮至收汁即可成为果酱。
小贴士

这个蛋糕无水无油，但是不会干，吃起来芒果味浓，值得一试。

发布于 2018-07-22
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