搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
巧克力栗蓉树根蛋糕
6万 热度
47 收藏
矫孛蚊缎嫡
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
80克
玉米油
70克
牛奶
70克
低筋面粉
80克
可可粉
10克
淡奶油
250克
淡栗蓉
150克
细砂糖
30克
黑巧力
300克
黄油
80克
蛋白(约2个)
70克
糖粉
95克
少许
柠檬汁
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
分蛋戚风法,蛋黄加30克糖搅拌至融化、依次加入油、奶,每次都要拌至均匀乳化,最后筛入粉类,切拌均匀备用蛋白分次加糖,打至湿性泡发,与蛋黄糊拌匀烤箱预热180度,烤盘内垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震气泡,入炉烤15分钟左右,脱模备用
步骤 2/7
奶油栗蓉:淡奶油150克、淡栗蓉150克、30克细砂糖这次栗子我买的是那种加工好的,也就是剥皮煮好的栗子,加水打碎,有一点颗粒更好,增加口感,然后挤去水分,就是栗蓉了
步骤 3/7
淡奶油加糖打至8分硬,加入淡栗蓉,拌匀,即可。
步骤 4/7
最后说说蛋白蘑菇:蛋白70克(约2个)、95克糖粉、柠檬汁少许过程很简单,蛋白加柠檬汁,然后分次加入糖粉,打至硬性,由于超多的糖量,这个过程会比平时打发蛋白缓慢,最后打出的蛋白非常有光泽,也很坚固。
步骤 5/7
烤箱同时预热95度,用卡圆形花嘴挤出蘑菇形状,用蘸过水的叉子把尖抹平,进烤箱,95度烤20分钟,然后转75度烤100分钟即可,也就是全程要烤2个小时,这个我是参考君之同学的,小德姐的要全程4个小时,我被打败了。。。。。。。
步骤 6/7
取出后我由于比较匆忙,来不及粘合,直接简单粗暴的在蘑菇伞上开了一个洞,把蘑菇柄插进去,正确应该用白巧粘合。好了,剩下就是组装了,栗蓉奶油抹在蛋糕卷上,卷好,冰箱冷藏定型后取出,将头尾切下,记住有一头要斜切,切下的头尾一个短的摆在树干上,一个摆在一侧
步骤 7/7
我选择用六齿花嘴挤树干纹路,最后筛上糖粉、摆上小蘑菇即可。不得不说,栗蓉加奶油加巧克力,这绝对是我的大爱,尤其栗蓉奶油,一般打栗蓉奶油时,盆都会被我舔的不用刷才过瘾,卡卡卡。
小贴士
在蛋糕加馅上我选择了我认为最人间美味的栗蓉奶油来搭档,现在也是栗子上市的季节,很方便自制栗蓉。
发布于 2018-06-19
评论
相关菜谱
巧克力旋涡树桩蛋糕
Keeey丶
7.1万热度
95收藏
巧克力大白纸杯蛋糕
昭笑笑
1.1万热度
144收藏
巧克力草莓奶油蛋糕
爱动脑筋的醉柔珊
1.2万热度
184收藏
巧克力葡萄干磅蛋糕
闯红灯
2.5万热度
137收藏
浓香巧克力奶油杯子蛋糕
负能量阿宁
3.1万热度
176收藏
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
小鹿slumber
5.6万热度
130收藏
巧克力咖啡戚风蛋糕
高大bid
4.8万热度
198收藏
巧克力香蕉奶酪蛋糕
半窗疏影洋
8.9万热度
197收藏
巧克力镜面慕斯蛋糕
久醉绕心弦夏芙
11.3万热度
96收藏
巧克力奶油草莓蛋糕
越狱alas
9.7万热度
118收藏
巧克力豆甜甜圈蛋糕
一雷二闪
7.4万热度
95收藏
巧克力柠香马芬蛋糕
historian愤怒
8.7万热度
38收藏
酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕
动静circular
10.1万热度
42收藏
白巧克力经典芝士蛋糕
抖坠以接玖
10.4万热度
33收藏
巧克力镜面慕斯蛋糕
弎眉桔
10.5万热度
19收藏
巧克力酸奶夹心蛋糕
胥青烟离歌
9.5万热度
745收藏
巧克力冰淇淋磅蛋糕
净挚手话蕉
6.7万热度
10收藏
巧克力南瓜乳酪蛋糕
单薄gracious
1.2万热度
185收藏
巧克力甜甜圈小蛋糕
澈叶蓝凌赵
1万热度
167收藏
巧克力花纹戚风蛋糕
沾僦苟揽托
1.2万热度
196收藏