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【老式面包】17小时冷藏发酵
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时间:1-2小时
食材
高粉 105克
低粉 45克
砂糖 48克
酵母 1/2小勺 1/4小勺
水 20克
盐 1/2小勺
奶粉 12克
鸡蛋 45克
黄油 36克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将酵头中的所有原料一起混匀，放温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 2/2
    将发酵好的酵头与主面团中所有原料（除黄油以外）放在一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
发布于 2018-11-02
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