【老式面包】17小时冷藏发酵
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时间:1-2小时
食材
高粉 105克
低粉 45克
砂糖 48克
酵母 1/2小勺 1/4小勺
20克
1/2小勺
奶粉 12克
鸡蛋 45克
黄油 36克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将酵头中的所有原料一起混匀,放温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
  • 步骤 2/2
    将发酵好的酵头与主面团中所有原料(除黄油以外)放在一起揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
发布于 2018-11-02
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