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燕麦红豆面包
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孤单
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时间:1-2小时
食材
速溶燕麦片 25克
冷水 100克
高筋面粉 10克
燕麦汤种 全部
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
干酵母 1小匙
奶粉 10克
水 70克
盐 1/4茶匙
蜂蜜 40克
黄油 20克
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将燕麦汤种全部，高筋面粉200克，全麦面粉50克（我用全麦黑麦各一半），干酵母1小匙，奶粉10克，蜂蜜40克，水70克，盐1/4茶匙搅拌成一个光滑不黏手的面团（水的部分先保留10～20克视面团具体情况再慢慢添加），再加入黄油继续搅拌至延展阶段，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
  • 步骤 2/3
    完成后取出面团放案板上用手轻按面团排出空气。平均分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；松弛好的面团用手轻按后擀成长方形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，两头收口处捏紧整形成橄榄形
  • 步骤 3/3
    排入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵，完成后用利刀在发好的面团上划出一道深口（刀刃上抹一点油会比较好划）；烤箱预热175度，中层，上下火，烤时为20分钟左右，至表面呈现金黄色即可。
小贴士

蜜红豆用葡萄干代替也一样好吃哦

发布于 2018-08-23
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