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草莓小山卷
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歪头少女rrr
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时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 95g
细砂糖 50g
蛋白 115g
低粉 55g
黄油 12g
牛奶 28g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.蛋黄 25g细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入50g细砂糖打到7~8分发 3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
  • 步骤 2/4
    4.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。6.牛奶 黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。 7.入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡。 8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。
  • 步骤 3/4
    完成
  • 步骤 4/4
    切片食用即可
发布于 2019-01-24
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