自从用了黄金卷（链接在此：原味黄金卷）的方子，我就坚定不移地把它定为我家蛋糕卷的NO.1配方，几乎所有的蛋糕卷都是用这个方子做成的。
其实对于加馅料和带装饰的蛋糕卷，我也没做过几个，主要是因为素卷实在就已经十分美味了，而且我也不太喜欢实用奶油。但春天到了，草莓大量上市，不用草莓做点烘焙作品的话，感觉辜负了这美丽又美味的水果，所以做一个草莓黄金卷来吃，顺便试一下加馅料的蛋糕卷的做法。小叮咛里主要是把我在卷的过程中的小心得分享给大家，但毕竟我也非“熟练工”，如果说的有不对的地方，请多多包涵，多多指正啦！
1.淡奶油打发时，最好用低速打发，如果用高速打发，极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高，可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中，低温更容易快速打发成功。
2.蛋糕卷的末端即使不斜切，也可以成功做出蛋糕卷，但是斜切一点的话，切面与蛋糕体会更加吻合，做出的蛋糕卷更加漂亮。
3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布，在开始卷的地方可以多抹一些，末端逐渐变薄，这样卷起来比较容易，显得馅料很饱满，也不用担心卷到最后奶油被挤出去。
4.摆放水果的位置，应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处，这样卷出来的蛋糕卷内馅中，水果才能基本位于内馅的中央。
5.擀面杖辅助方法：将油纸开始端反卷到擀面杖上，一面慢慢将蛋糕卷卷起，一面慢慢将油纸卷到擀面杖上，在卷的过程中，擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用，让蛋糕卷保持粗细一致形状规则，不会因为太过柔软而变形。