草莓黄金卷
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爱挣钱的桃酱

自从用了黄金卷(链接在此:原味黄金卷)的方子,我就坚定不移地把它定为我家蛋糕卷的NO.1配方,几乎所有的蛋糕卷都是用这个方子做成的。

其实对于加馅料和带装饰的蛋糕卷,我也没做过几个,主要是因为素卷实在就已经十分美味了,而且我也不太喜欢实用奶油。但春天到了,草莓大量上市,不用草莓做点烘焙作品的话,感觉辜负了这美丽又美味的水果,所以做一个草莓黄金卷来吃,顺便试一下加馅料的蛋糕卷的做法。小叮咛里主要是把我在卷的过程中的小心得分享给大家,但毕竟我也非“熟练工”,如果说的有不对的地方,请多多包涵,多多指正啦!

时间:10-30分钟
食材
黄金蛋糕卷 1个
淡奶油 400g
细砂糖 30g
新鲜草莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    淡奶油加白砂糖打发
  • 步骤 2/6
    做好的原味黄金卷正面朝下,底面朝上在油纸上摆好,在卷卷的末端斜切掉一点
  • 步骤 3/6
    打发好的淡奶油抹到蛋糕卷上,距离末端1/3处开始奶油慢慢变薄,这样更好卷
  • 步骤 4/6
    草莓洗好,沥干水分,均匀摆放在蛋糕卷1/4-1/3处
  • 步骤 5/6
    用擀面杖辅助,把蛋糕卷卷起来
  • 步骤 6/6
    表面再用剩余的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微装饰即可
小贴士

1.淡奶油打发时,最好用低速打发,如果用高速打发,极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高,可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中,低温更容易快速打发成功。

2.蛋糕卷的末端即使不斜切,也可以成功做出蛋糕卷,但是斜切一点的话,切面与蛋糕体会更加吻合,做出的蛋糕卷更加漂亮。

3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布,在开始卷的地方可以多抹一些,末端逐渐变薄,这样卷起来比较容易,显得馅料很饱满,也不用担心卷到最后奶油被挤出去。

4.摆放水果的位置,应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处,这样卷出来的蛋糕卷内馅中,水果才能基本位于内馅的中央。

5.擀面杖辅助方法:将油纸开始端反卷到擀面杖上,一面慢慢将蛋糕卷卷起,一面慢慢将油纸卷到擀面杖上,在卷的过程中,擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用,让蛋糕卷保持粗细一致形状规则,不会因为太过柔软而变形。

发布于 2024-06-07
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