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步骤 1/27
樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥。
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步骤 2/27
过滤一次。
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步骤 3/27
加入砂糖（50克）小火煮至糖化，加入柠檬汁（1大勺）混合均匀，再加入樱桃糖浆（2大勺）煮沸后关火。
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步骤 4/27
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片8克混合均匀，放一旁降温备用。
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步骤 5/27
奶油奶酪（125克）隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀。
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步骤 6/27
加入酸奶（25克）搅拌均匀。
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步骤 7/27
与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀。
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步骤 8/27
倒入模具中，冷藏至凝固。
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步骤 9/27
用模具切割出图案，冷藏备用。
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步骤 10/27
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶（30ml）和色拉油（20ml）继续混合搅拌均匀。
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步骤 11/27
筛入提前过筛两次的低粉（40克）拌匀。
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步骤 12/27
蛋白（2个）加盐打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
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步骤 13/27
取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤 14/27
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
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步骤 15/27
倒入模具中，170度烤15分钟左右。（面糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，个人感觉这里用一蛋的方子更适合，中间不会太厚）
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步骤 16/27
混合打发的粉色的奶油香醍。
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步骤 17/27
蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷樱桃糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上樱桃乳酪慕斯。
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步骤 18/27
卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
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步骤 19/27
分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。
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步骤 20/27
倒入裱花袋中。
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步骤 21/27
在铺油纸的烤盘上，用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。烤箱预热180烤1分钟。
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步骤 22/27
在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，再用180度烤1分钟。
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步骤 23/27
混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊，倒入手绘图案上，180度烤15分钟左右。
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步骤 24/27
取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。
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步骤 25/27
在表面刷樱桃糖浆。
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步骤 26/27
包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷。
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步骤 27/27
最后用油纸包包裹固定，放冰箱冷藏一会定型，最后在表面挤心形的奶油香醍、樱桃、马卡龙和薄荷叶做装饰。