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冰雪奇缘主题双层蛋糕--Frozen艾莎
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江南过客焦

这个蛋糕的造型并不是我原创的，是结合一些网上和厨友们的图片，再加上我自己的一些改动完成的。放上来作为分享也作为我第一个双层蛋糕的纪念。蛋糕顶上的公仔在淘宝能买到。果冻层我是加了香蕉香精做的，如果没有香蕉香精就搜一下海洋慕斯的方子，上面有果冻层的做法。100克的量就够了。

食材
8寸海绵蛋糕 1个
6寸戚风蛋糕 1个
草莓(或其他水果） 若干
奶油 600毫升
糖 60克
香草精 2-3滴（没有也可以）
蓝色色素 1滴
水（或者其他无色的果汁） 100克
糖（如用甜味果汁则不需加糖） 10克
吉利丁片 1片
香蕉香精（如用果汁则不需要） 1滴（也可以用海洋慕斯的方法）
椰蓉 适量
公仔 一个
插牌 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好一个8寸海绵蛋糕和一个6寸戚风蛋糕。切片分层备用。
  • 步骤 2/10
    600克奶油打发，加一点点蓝色色素，调成淡淡的蓝色。一层蛋糕，加一层奶油，抹平，加水果，再放一层蛋糕这样重复直到所有蛋糕都放好。抹面。6寸的要抹平一些，8寸的不用很平，因为外面要裱花。
  • 步骤 3/10
    再打发600克裱花奶油，留出100克出来放冰箱。其他500克分成200克和280克两部分，200部分加入蓝色色素调成图片的颜色。280部保留白色。
  • 步骤 4/10
    开始裱花。花嘴是2D中号。裱花前，可以用花纹刮板再8寸蛋糕周围刮一下，以便保持整齐。装上花嘴，分出120克蓝色奶油装入裱花袋，从最下面的地方裱起。第二朵要稍微盖住第一朵。重复完成第一圈。
  • 步骤 5/10
    第二圈，用60克蓝色奶油+60克白色奶油裱花，在两个花的中间开始裱，稍微盖住第一层。第三层用20克蓝色+100克白色奶油。第四层用120克白色奶油裱花（也可以加入一点剩余的蓝色奶油）
  • 步骤 6/10
    从冰箱取出白色的奶油，用80克装入裱花袋，剪出小口，在蛋糕顶上挤出条状的奶油。完成一整圈后，把中间也用奶油盖住。
  • 步骤 7/10
    剩下的白色奶油装入另一个裱花袋，剪一个小口，在蛋糕上画雪花和写字。
  • 步骤 8/10
    用锡纸包住公仔底部，然后放到蛋糕上，稍微按紧。
  • 步骤 9/10
    果冻的做法：提前一晚，把水加热，融化糖，温度50度时加入香精和色素和泡软的吉利丁片，放入一个容器里（不要太大的，注意厚度）放入冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 10/10
    撒上椰蓉，果冻切块放上，插上插牌，完成。
小贴士

花嘴是2D中号

发布于 2018-09-02
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