这是去年做的一款生日蛋糕,女孩是米多的好朋友,一直跟我说:“阿姨,我好想要一个冰雪奇缘的公主蛋糕。”能找到的基本都是翻糖款,可是对于翻糖这个大坑本人还是有点犯怵的。正好朋友入了食品打印机,可以打印出公主的可食用糖皮,做一个八寸的戚风,配上简单的裱花就可以美美的啦。拿出去的时候,女孩们都乐疯了,生日蛋糕能传递温暖的幸福,这就是那么多人愿意自己新手做一个祝福蛋糕的理由吧!
1、很多人做戚风时喜欢用牛奶,其实我跟五星级的甜点大厨请教过,她说做戚风尽量不要用牛奶,因为牛奶会起筋性,造成蛋糕的回缩,所以,如果你的方子中有牛奶,不妨用温水或者橙汁代替。
2、打发蛋白时加盐,能让蛋白组织稳定有弹性。