Name: 樱桃手绘双层蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 樱桃果泥150克、砂糖50克、柠檬汁1大勺、樱桃糖浆2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克 适量; 蛋黄2个、细砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml 适量; 蛋白2个、细砂糖30克、盐和白醋少许 适量; 淡奶油100ml、粉色糖粉10克 适量; 蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml 适量; 蛋白4个、细砂糖60克、盐和白醋少许、红色色素1滴、绿色色素1滴 适量; 淡奶油100ml、糖粉10克 适量; 其他： 适量; 樱桃糖浆适量、打发的淡奶油少许、班兰草莓马卡龙1枚、薄荷叶少许 适量

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樱桃手绘双层蛋糕卷

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食材

樱桃果泥150克、砂糖50克、柠檬汁1大勺、樱桃糖浆2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克适量

蛋黄2个、细砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml 适量

蛋白2个、细砂糖30克、盐和白醋少许适量

淡奶油100ml、粉色糖粉10克适量

蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml 适量

蛋白4个、细砂糖60克、盐和白醋少许、红色色素1滴、绿色色素1滴适量

淡奶油100ml、糖粉10克适量

其他：适量

樱桃糖浆适量、打发的淡奶油少许、班兰草莓马卡龙1枚、薄荷叶少许适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥
步骤 2/9

过滤一次
步骤 3/9

加入砂糖小火煮至糖化，加入柠檬汁混合均匀，再加入樱桃糖浆煮沸后关火
步骤 4/9

加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放一旁降温备用
步骤 5/9

奶油奶酪隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀
步骤 6/9

加入酸奶搅拌均匀
步骤 7/9

与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀
步骤 8/9

倒入模具中，冷藏至凝固
步骤 9/9

用模具切割出图案，冷藏备用

发布于 2019-02-05