Name: 超柔软的汤种豆沙吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 汤种 适量; 高粉 270G; 牛奶 76ML; 主面团 适量; 鸡蛋 1个; 白糖 40G; 盐 3G; 酵母 3G; 黄油 30G

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超柔软的汤种豆沙吐司

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高大settlement

以前不爱吃吐司，觉得没馅不好吃。尝试做了一次卡仕达酱豆沙吐司，超级松软，让我改变了对吐司的看法。豆沙是我们全家的最爱，依旧延续豆沙馅面包的模式，尝试做了汤种面包。味道超级棒，一样很柔软很好吃。

时间:1-2小时

食材

汤种适量

高粉 270G

牛奶 76ML

主面团适量

鸡蛋 1个

白糖 40G

盐 3G

酵母 3G

黄油 30G

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

先将汤种的面粉和牛奶一起搅拌匀
步骤 2/23

小火加热，不停的搅拌，直至成糊糊状，冷却后放置冰箱冷藏1小时以上或过夜。
步骤 3/23

将汤种和主面团的材料放一起
步骤 4/23

用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟，夏天温度高，为放置醒面过程中面团发酵，请将面团放置冰箱冷藏室内醒20分钟。
步骤 5/23

将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
步骤 6/23

将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
步骤 7/23

揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
步骤 8/23

.将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
步骤 9/23

发至原体积的2-3倍大。
步骤 10/23

将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤 11/23

取一团面，擀成长方形。
步骤 12/23

均匀的抹上豆沙
步骤 13/23

把2端的面皮往中间叠起来，成长条状。
步骤 14/23

从上往下把面条卷起来
步骤 15/23

依据此方法把另外2团面包好豆沙后卷起来，放入吐司模具。
步骤 16/23

盖上保鲜膜，进行2次发酵，发到2倍大即可，表面刷上一层全蛋液。
步骤 17/23

烤箱150度预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。中途看表层上色后加盖锡纸
步骤 18/23

大概20分钟后表皮上色了，加盖锡纸。
步骤 19/23

超级松软的豆沙吐司出炉咯，香喷喷的。
步骤 20/23

底面上色很好
步骤 21/23

侧面来一个
步骤 22/23

切片了，面包太松软，只适合撕着吃咯
步骤 23/23

看组织，非常的好。

小贴士

汤种因为含水量比较高，所以做出来的吐司很松软。温热就放保鲜袋保存，冷透后再切片。

发布于 2018-07-24