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柔软豆沙吐司
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径吩丫焉晨

超级柔软的豆沙吐司，方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
鸡蛋 1颗（60克蛋液）
牛奶 110g
淡奶油 50g
盐 3g
白糖 70g
酵母 6g
黄油 25g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面包桶内一次放入鸡蛋一颗，纯牛奶110克，淡奶油50克，盐3克，糖70克。
  • 步骤 2/19
    高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。
  • 步骤 3/19
    开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟。手揉步骤相同。
  • 步骤 4/19
    半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面结束，否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。
  • 步骤 5/19
    发酵至面团两倍半大。
  • 步骤 6/19
    排气后醒面十分钟。
  • 步骤 7/19
    橄盛长方形的面片。
  • 步骤 8/19
    我是两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
  • 步骤 9/19
    第一条上面涂上红豆沙。
  • 步骤 10/19
    盖上第二条
  • 步骤 11/19
    再铺上一层红豆沙。
  • 步骤 12/19
    最后铺上第三条，等份分开，
  • 步骤 13/19
    切面朝上排入吐司模。
  • 步骤 14/19
    如室内低于22度可以放烤箱底下放盘热水25—30度发酵，时间大约30—40分钟。
  • 步骤 15/19
    发到两倍大，表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
  • 步骤 16/19
    中下层，160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
  • 步骤 17/19
    出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度，看上次比较有食欲。
  • 步骤 18/19
    超柔软
  • 步骤 19/19
    豆沙控不容错过哟
小贴士

方子自配，配方是300克和200克吐司模具的量，如果是用450克吐模具的话，各材料乘以0.85换算正好。这说下小经验，添加了淡奶油的面包方子极易出膜，出膜时间也快无论是面包机揉面还是手揉，大家可以试验一下。

发布于 2018-06-13
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