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香蕉面包 简单易学 附buttermilk代替物制法
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屈狂影秋风

这个配方是在老外的美食网站看到的，由于米国人太能吃甜了，我就把原方的糖量减了一些，家人很爱吃. 隔天吃还是湿润软糯很好吃(^o^)

时间:1-2小时
食材
液体原料（标为A） 适量
A：buttermilk脱脂乳（2%fat 的牛奶 80ml
A：植物油 120ml
A：鸡蛋 2个
A：香蕉（需加工成泥） 2个
粉类材料 （标为B） 适量
B：细砂糖 （.25cup）40g
B：面粉 （1.75cup）约250g
B：小苏打 1勺（4克）
B：盐 1/2勺（5克）
其他用料： 适量
黄油（没有植物油也可以） 少许
碎核桃仁（可有可无） 一大把
8寸乘3.75寸长方形模具（或大小差不多的烤箱用玻璃器皿） 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    （由于我做了两个，原料都加倍了这是四个鸡蛋呦）加入鸡蛋，轻轻搅打几下
  • 步骤 2/12
    加入buttermilk80ml，搅拌几下。buttermilk代替品制法：在全脂牛奶（普通牛奶）80ml里加入半茶匙的柠檬汁或白醋，搅拌均匀，静置5～10分钟就可以用啦～没有buttermilk的童鞋可以试试看，这样处理过的牛奶和buttermilk在糕点里起的作用差不多呦
  • 步骤 3/12
    加入120ml植物油，搅拌至所有原料均匀混合。 如同左上角是没有搅拌，又一层油浮在上层，下面的大图就是混合好了的。
  • 步骤 4/12
    加入香蕉泥，搅拌均匀（如大图）。 香蕉泥：两根香蕉（最好用熟透的香蕉，就是皮上开始有些小黑点的）剥皮后放进保鲜袋，挤出空气后封口，用手捏成泥就可以啦～不需要料理机的，香蕉泥里有一点颗粒感更好吃。小图是没搅拌之前，里面有一些没挤碎的颗粒呢～
  • 步骤 5/12
    现在可以把烤箱打开了，预热180摄氏度。把黄油均匀抹在模具里。小贴士：可以加热融化后用厨房纸沾着黄油抹一遍，这样不用抹太多黄油就可以起到好脱模的作用。上图是我直接拿固体黄油抹的，后来又用厨房纸擦了一遍，不然太厚了。
  • 步骤 6/12
    准备粉类，将所有标为B的粉类过筛到另一个容器内。翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    将粉类倒入液体材料的中（如小图），用奶油刮刀翻拌均匀（如大图）。翻拌的时候再没有干的面粉被翻出来就是好了，注音不要搅拌过度了～ 我没有奶油刮刀，就用小勺了……
  • 步骤 8/12
    加入一把核桃仁。搅拌几下～
  • 步骤 9/12
    现在可以入模了～
  • 步骤 10/12
    进烤箱，食谱说烤80分钟，我烤了60分钟。这个要根据自己烤箱定了。上图分别是20min、45min、55min。到面包发起来以后，用一根筷子插到面包里面，筷子上不沾面糊就是好了。
  • 步骤 11/12
    拿出烤箱，自然晾凉后就可以脱模了，这个面包应该不沾，一倒就出来了。
  • 步骤 12/12
    切片～！1.5～2厘米厚片。
小贴士

喜欢的话还可以加葡萄干或其他干果，也很好吃呦～喜欢甜的可以把糖量加倍（或者多加十几二十克），最多就加倍了亲～糖再多就太腻了。

发布于 2018-12-24
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