香蕉面包 简单易学 附buttermilk代替物制法
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屈狂影秋风

这个配方是在老外的美食网站看到的,由于米国人太能吃甜了,我就把原方的糖量减了一些,家人很爱吃. 隔天吃还是湿润软糯很好吃(^o^)

时间:1-2小时
食材
液体原料(标为A) 适量
A:buttermilk脱脂乳(2%fat 的牛奶 80ml
A:植物油 120ml
A:鸡蛋 2个
A:香蕉(需加工成泥) 2个
粉类材料 (标为B) 适量
B:细砂糖 (.25cup)40g
B:面粉 (1.75cup)约250g
B:小苏打 1勺(4克)
B:盐 1/2勺(5克)
其他用料: 适量
黄油(没有植物油也可以) 少许
碎核桃仁(可有可无) 一大把
8寸乘3.75寸长方形模具(或大小差不多的烤箱用玻璃器皿) 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    (由于我做了两个,原料都加倍了这是四个鸡蛋呦)加入鸡蛋,轻轻搅打几下
  • 步骤 2/12
    加入buttermilk80ml,搅拌几下。buttermilk代替品制法:在全脂牛奶(普通牛奶)80ml里加入半茶匙的柠檬汁或白醋,搅拌均匀,静置5~10分钟就可以用啦~没有buttermilk的童鞋可以试试看,这样处理过的牛奶和buttermilk在糕点里起的作用差不多呦
  • 步骤 3/12
    加入120ml植物油,搅拌至所有原料均匀混合。 如同左上角是没有搅拌,又一层油浮在上层,下面的大图就是混合好了的。
  • 步骤 4/12
    加入香蕉泥,搅拌均匀(如大图)。 香蕉泥:两根香蕉(最好用熟透的香蕉,就是皮上开始有些小黑点的)剥皮后放进保鲜袋,挤出空气后封口,用手捏成泥就可以啦~不需要料理机的,香蕉泥里有一点颗粒感更好吃。小图是没搅拌之前,里面有一些没挤碎的颗粒呢~
  • 步骤 5/12
    现在可以把烤箱打开了,预热180摄氏度。把黄油均匀抹在模具里。小贴士:可以加热融化后用厨房纸沾着黄油抹一遍,这样不用抹太多黄油就可以起到好脱模的作用。上图是我直接拿固体黄油抹的,后来又用厨房纸擦了一遍,不然太厚了。
  • 步骤 6/12
    准备粉类,将所有标为B的粉类过筛到另一个容器内。翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    将粉类倒入液体材料的中(如小图),用奶油刮刀翻拌均匀(如大图)。翻拌的时候再没有干的面粉被翻出来就是好了,注音不要搅拌过度了~ 我没有奶油刮刀,就用小勺了……
  • 步骤 8/12
    加入一把核桃仁。搅拌几下~
  • 步骤 9/12
    现在可以入模了~
  • 步骤 10/12
    进烤箱,食谱说烤80分钟,我烤了60分钟。这个要根据自己烤箱定了。上图分别是20min、45min、55min。到面包发起来以后,用一根筷子插到面包里面,筷子上不沾面糊就是好了。
  • 步骤 11/12
    拿出烤箱,自然晾凉后就可以脱模了,这个面包应该不沾,一倒就出来了。
  • 步骤 12/12
    切片~!1.5~2厘米厚片。
小贴士

喜欢的话还可以加葡萄干或其他干果,也很好吃呦~喜欢甜的可以把糖量加倍(或者多加十几二十克),最多就加倍了亲~糖再多就太腻了。

发布于 2018-12-24
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