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香蕉面包卷
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若云屎太浓

香蕉面包卷既有面包的香甜，又有烘烤后香蕉的香甜，实在是绝配。今天这款香蕉面包卷主要难在整形，多练几次就会好的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
燕麦片 50g
鸡蛋 2个
牛奶 250g
白砂糖 20g
酵母 3g
盐 3g
黄油 20g
芝麻 10g
高筋面粉 2勺
白砂糖 1勺
香蕉 3根
黄油 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋稍微打发，留一点最后刷生坯用。主料中除黄油外按照先液体再粉类的顺序放入面包桶中，采用后油法发酵面团。
  • 步骤 2/10
    发酵好的面团取出分成两份，分别擀成圆而薄的大饼。
  • 步骤 3/10
    刷一层融化黄油。
  • 步骤 4/10
    铺上香蕉片，撒10g白糖。
  • 步骤 5/10
    卷起来，放在放了油纸的烤盘上。
  • 步骤 6/10
    另一份面团也照样做，然后如图，用剪刀剪一段放在上边，一段放在下边。这个时候可能面团会有点倾斜，不用担心，二发的时候就发满了。放入烤箱，35度发酵模式发酵1个小时，烤箱放一碗热水。
  • 步骤 7/10
    事先做好油酥粒。油酥做法:1勺白砂糖，2勺高筋面粉，适量融化的黄油，用手搓成小粒。
  • 步骤 8/10
    二发成功后抹蛋液，撒芝麻，撒油酥粒。
  • 步骤 9/10
    放入烤箱，先10度烤15分钟，再180度烤15分钟。烤的过程中注意上色程度，酌情加盖锡纸。
  • 步骤 10/10
    放凉后切开食用即可。
小贴士

香蕉片尽可能地切薄一点哦。

发布于 2019-11-13
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