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蛋黄加蛋吐司
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冷骑毛驴追飞机

去年底配了这个吐司配方，当时觉得还不错，妈妈也说好吃，就一直做一直做，做到现在。

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 400g
低粉 100g
奶粉 25g
糖 80g
酵母 6g
盐 6g
蛋黄 2个
全蛋液 80g
奶 270g
黄油 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
  • 步骤 2/6
    盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
  • 步骤 3/6
    排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/6
    擀开，卷起，再松弛15分钟；
  • 步骤 5/6
    再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
  • 步骤 6/6
    发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。烤制条件：烤箱下层，180°40分钟
小贴士

1.用的料为以上是2个450g吐司的量。

发布于 2018-09-12
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