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蔓越莓戚风蛋糕（8寸）
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仙人掌tranquil
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
玉米油 50g
牛奶 55g
白砂糖（蛋黄用） 10g
白砂糖（蛋白用） 50g
盐 1g
蔓越莓 适量
白醋或柠檬汁 两三滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用打蛋器先将玉米油，牛奶和糖混合均匀，再加入蛋黄混合均匀。
  • 步骤 2/14
    筛入面粉，用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 3/14
    加入蔓越莓，稍微切拌几下就好。
  • 步骤 4/14
    开始做蛋白部分。这时候烤箱可以先160度预热。滴入两三滴白醋，用低速打出鱼眼泡，接着加入三分之一的糖。
  • 步骤 5/14
    低速接着打到蛋白比较细腻的样子，再加入三分之一的糖。
  • 步骤 6/14
    打到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩，加入最后的糖，转高速打。
  • 步骤 7/14
    高速打到提起打蛋器有个尖尖的小角，蛋白倒扣也不会流动，就可以停止了。
  • 步骤 8/14
    加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，从最底部轻轻往上翻拌均匀，切忌不能划圈搅拌。
  • 步骤 9/14
    然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入全部的蛋白中，继续翻拌均匀，手法要轻要快，否则容易消泡。
  • 步骤 10/14
    翻拌均匀之后倒入模具中，表面随意撒上一点蔓越莓。拿起模具大力震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度60分钟。
  • 步骤 11/14
    20分钟后的样子。
  • 步骤 12/14
    出炉前的最后10分钟可以上火调到180上色。
  • 步骤 13/14
    铛铛铛~这个高度我还是很满意的。
  • 步骤 14/14
    感谢你看完这篇又长又啰嗦的菜谱~
小贴士

每个烤箱的温度都不同，请自行调节~

发布于 2018-07-11
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