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【女王厨房】花生酱蔓越莓吐司
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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
黄油 12g
花生酱 40g
温水 95g
酵母 4g
盐 3g
细砂糖 25g
蔓越莓 适量
鸡蛋 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水 蛋 盐 花生酱铺底
  • 步骤 2/10
    然后放入高粉 糖 酵母。等和成面团后 最后加黄油。手揉出手套膜
  • 步骤 3/10
    进行一发至两倍大 排气后揉成光滑面团
  • 步骤 4/10
    一分三 滚圆
  • 步骤 5/10
    擀开
  • 步骤 6/10
    卷起 盖保鲜膜松弛15min 不可忽略此步骤
  • 步骤 7/10
    再次接口朝上 擀开
  • 步骤 8/10
    放蔓越莓
  • 步骤 9/10
    卷起 入模具 发至八分满
  • 步骤 10/10
    上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
发布于 2018-09-21
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