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肉松火腿面包
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鸡蛋

　　“你的相机是什么牌子的？”“我应该买什么样的烤箱？”“你是西点师吗？”“为什么你方子里写的是黄油，图片上却是奶油？”“一小勺到底是多大的勺子？”“我可以加你QQ吗？”“为什么你不通过我的好友邀请？”……

食材
面包配料： 适量
高筋面粉 140克
水 80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
馅料： 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
圆火腿片 3片
表面刷液： 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 2/12
    中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
  • 步骤 3/12
    在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
  • 步骤 4/12
    挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。
  • 步骤 5/12
    在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。
  • 步骤 6/12
    把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。
  • 步骤 7/12
    把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。
  • 步骤 8/12
    把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 9/12
    把圆火腿片对半切开。
  • 步骤 10/12
    发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
  • 步骤 11/12
    每个面团上铺半片火腿片。
  • 步骤 12/12
    在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可。
小贴士

1、如果没有面包纸托，也可以把切好的面团直接放在烤盘上。

2、火腿上为什么有小黑点？是黑胡椒哈。

发布于 2018-10-02
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