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玛德琳-贝壳蛋糕
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成倾一池温柔

儿子喜欢这造型。。

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
细砂糖 50g
低筋面粉 50g
鸡蛋 50g
柠檬皮 适量（大约半个）
泡打粉 2g
香草精 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把柠檬用盐搓洗干净。再用刮皮的刀把柠檬皮刮下来。这个刀很好使，不会把白色部分刮下来。刮下来的皮用厨房剪刀剪成碎。用刀切也是可以的。
  • 步骤 2/15
    柠檬皮里加入细砂糖。
  • 步骤 3/15
    拌匀腌制出柠檬香气。
  • 步骤 4/15
    腌好的柠檬皮里加入鸡蛋，搅拌均匀，无需发打。
  • 步骤 5/15
    往搅拌好的鸡蛋盆中，加入两滴香草精。
  • 步骤 6/15
    泡打粉和低粉混合筛至鸡蛋糊中。
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    黄油称重，化成液体。
  • 步骤 9/15
    将液化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    做好的面糊（状态如图所示）直接盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。或者直接装入裱花袋再至冰箱冷藏都可以。
  • 步骤 11/15
    从冰箱取出面糊，这时的面糊成固体状，回温至绵软状态，装入裱花袋。（如果冷藏前已装入裱花袋，则省略此步。）
  • 步骤 12/15
    回温面糊的时间，我们可以把模具做防沾处理。模具表面涂上黄油，筛上一层面粉，再倒扣磕出多余的面粉。
  • 步骤 13/15
    将面糊用裱花袋挤至处理好的模具里。
  • 步骤 14/15
    190度烤12分钟，脱模至冷却架上。
  • 步骤 15/15
    配上一杯茶。。。有木有涌动出青春的记忆呢？。。
小贴士

我用的是六连的大贝壳模具，这个方子刚好做六个。另外，我本来是头天晚上要烤的，结果面糊做好，冷藏在冰箱，第二天爬起来才烤，所以面糊做好我冷藏了一夜。好像也没有影响，但是最长能冷藏多久，这个不得而知。但是至少得冷藏1小时，这是大肚子出来的关键。

发布于 2019-03-01
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