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玛德琳蛋糕
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阿轴

很早就想做玛德琳蛋糕了，昨天看到学厨漂亮的玛德琳贝壳模具果断拔草，学厨模具真心好用，简简单单就做出了胖嘟嘟的小贝壳，太可爱了，一下就吃了2个呢，一定要出个菜谱纪念一下哈

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 90克
泡打粉 3克
低筋面粉 170克
黄油 110克
学厨玛德琳模具 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    3个鸡蛋与细砂糖混合
  • 步骤 2/9
    手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发
  • 步骤 3/9
    放入过筛的低筋面粉和泡打粉
  • 步骤 4/9
    手动搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    黄油融化后分3次加入面粉糊，手动搅拌
  • 步骤 6/9
    搅拌好的黄油面粉糊
  • 步骤 7/9
    面粉糊装入裱花袋放冰箱急冻半小时松弛（也可以冷藏1小时，我赶时间，所以急冻了）
  • 步骤 8/9
    准备学厨12连玛德琳贝壳模具，这款模具是不沾的，面糊直接挤进去快速脱模，别家的模具如果不是不沾材质则要抹薄薄的一层黄油来脱模
  • 步骤 9/9
    取出裱花袋剪小口，将面粉糊挤入模具，7分满就可以了，因为烘烤过程中会向上膨胀，我的配料量是可以挤满12个贝壳的，我挤成9分满，所以只挤了10个贝壳，烤出来的太饱满了，过犹不及，大家要吸取经验
小贴士

可以在面粉糊里加上自己喜爱的坚果、葡萄干、蔓越莓等来丰富玛德琳的口味，我今天做的是只有面糊的基础款

发布于 2018-09-14
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