柠檬咸蛋黄玛德琳
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persist红嫩

最近口味变得有点重,大夏天的特别想吃玛德琳、磅蛋糕这些重油的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
柠檬皮 1个
咸鸭蛋黄 2个
低筋面粉 120克
泡打粉 3克
40克
黄油 76克
柠檬汁 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    柠檬洗干净,削下外层黄色的皮,不带白色的,剁碎备用
  • 步骤 2/15
    咸鸭蛋煮熟,取蛋黄,并碾碎,与柠檬拌一起备用
  • 步骤 3/15
    准备好材料,糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋(拍的时候忘了把另一个打下去),黄油切好要隔热水融化
  • 步骤 4/15
    鸡蛋加糖,搅打成蛋液
  • 步骤 5/15
    蛋液中加入柠檬、蛋黄沫,混合均匀
  • 步骤 6/15
    加入融化放温的黄油,搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再次筛入粉类,并用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    面糊要用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏一夜,没有时间的话也要冷藏2-3小时
  • 步骤 9/15
    提前20分钟烤箱预热上下火180°
  • 步骤 10/15
    面糊从冰箱取出,稍微搅拌下,装入裱花袋中,玛德琳模挤8分满即可
  • 步骤 11/15
    放入烤箱中层,上下火180°,烤15分钟,上色即可
  • 步骤 12/15
    出炉后及时脱模,晾凉。模具没有经过任何处理,烤好后直接倒扣即可脱模
  • 步骤 13/15
    最好放于上下有空间的晾架上晾凉,避免水蒸汽过多
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    迷人的小肚子
小贴士

1.柠檬切皮的时候不要带有白肉,会苦;

2.咸鸭蛋冷水下锅,水开后中火煮20分钟即可;

3.冷藏是一定要的,有没有小肚子就看这个时候了;

4.这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模;

5.玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃;

6.烤箱温度与烘烤时间仅供参考,具体根据自己情况调整。

发布于 2018-11-01
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