玛德琳蛋糕无需打发黄油，是一款简单易做的法式甜点，它还有个名字叫“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕一定是贝壳形状，烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才是成功的。加了柠檬皮屑的玛德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的柠檬清香。
1、面糊也可装入裱花袋，挤入玛德琳模具。
2、温度、时间根据自家烤箱灵活调节。
3、玛德琳蛋糕必须使用玛德琳模具才能烤出象征玛德琳标志的“大肚子”。
4、柠檬皮尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会比较苦涩。