玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来，有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆急中生智，临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
做法说来其实是特别简单的，只需搅拌均匀，静置时间够长就行。但成品松软好吃，不需要打发黄油就可以达到这种效果，真是让人意外。尤其是加了柠檬皮屑，一口下去还有柠檬的清香味，这可比香精健康多了。也特别适合新手来制作哦！
此蛋糕的制作要领，就是绝对要足够的静置时间，千万不能着急，这样才容易出小肚子。