搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
长崎蛋糕
6.1万 热度
37 收藏
ordinarily欣怡
在日本各地,都有被称为“名产”的糕点,有的是自古以来即在当地生根流传下来的糕点;有的则是源自外国,经过长久的历史,经过当地的糕饼师傅不断地改良之后,终于成为具有当地色采的土产。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
110克
赤砂糖
30克
冷水
1t
色拉油
30ML
酱油(生抽)
6克
鸡蛋
5个
糖粉
80克
盐
1/4小勺
蜂蜜
30克
香草精
3滴
牛奶
30ML
开水
1t
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
赤砂糖置于盆中;
步骤 2/14
加入1t冷水,小火加热至焦色时,关火;
步骤 3/14
迅速加入1t开水,搅拌均匀后,冷却备用;
步骤 4/14
将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中,放至冰箱冷藏至凝固,备用;
步骤 5/14
牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中,隔60度左右热水,边加热边搅拌,至碗内液体温度至37度时关火,隔热水保温备用;
步骤 6/14
取一大盆,打入鸡蛋,倒入糖粉、盐;
步骤 7/14
用打蛋器低速打至半发时,加入蜂蜜和香草精;
步骤 8/14
将打蛋盆坐于60度左右热水中,改用高速打发;
步骤 9/14
打发至舀起面糊时可以呈柱状流下,痕迹不会马上消失的状态时,取出打蛋器,倒入过筛的高粉,改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀;
步骤 10/14
将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中,混合均匀;
步骤 11/14
将面糊倒入模具中,墩出大汽泡;
步骤 12/14
放入预热好的烤箱,160度,上下火,中下层,30分钟,中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层,以防上色过深;
步骤 13/14
将冷却后的蛋糕取出,翻面,撕去烤纸;
步骤 14/14
再翻过来,正面朝上,用蛋糕刀切去四边,然后分切成小块即可。
发布于 2019-03-03
评论
相关菜谱
无油长崎蛋糕
谷风风月人间
6万热度
151收藏
长崎蛋糕
澈叶蓝凌在
7.1万热度
131收藏
长崎蛋糕
纹澜构诙沿
11.1万热度
10收藏
无油长崎蛋糕(不易消泡的日式做法)
邪钒孜浩瘸
9.4万热度
14收藏
果味长崎纸杯蛋糕
幸一缕茶烟
6.2万热度
921收藏
迷你长崎蜂蜜蛋糕(红豆铃铛烧)
漝超像熊猫熊
8.5万热度
42收藏
布朗尼蛋糕
天生发际偏高
4.7万热度
136收藏
抹茶蔓越莓吐司蛋糕
皮卡丘
4.9万热度
146收藏
可可奶油夹心蛋糕
-Anonymous__
8.5万热度
162收藏
空气炸锅版巧克力蛋糕
痛挠疑邑谰
13.2万热度
715收藏
杏子磅蛋糕
醉里秋波
9.6万热度
27收藏
抹茶黑豆之双色磅蛋糕<熊谷裕子>
刚毅
9.2万热度
46收藏
百利甜酒核桃磅蛋糕
庞院仑缴票
8.6万热度
51收藏
草莓鲜奶油蛋糕
瘟恳牟直揭
9.1万热度
34收藏
长崎蜂蜜蛋糕
计也许我错了
11.7万热度
715收藏
日本长崎黑森林蛋糕
铱嘫懵懂友岚
8万热度
16收藏
长草颜蛋糕
乐靖阳锅
8949热度
158收藏
长颈鹿蛋糕卷
早起搬砖了
1.2万热度
142收藏
长颈鹿纹可可蛋糕卷
雁柏穿越水影
1.3万热度
134收藏
长颈鹿蛋糕卷
寻柔笨
1.6万热度
153收藏