蜂蜜蛋糕起源于荷兰，当时的贵族在招待使节时向宾客表达主人最容重的敬意。大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点作为外国船队反日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪，葡萄牙的传道士和商人也远渡重洋来到长崎。为了与当地人建立友谊，便向当地人奉送葡萄酒和甜点。这种糕点立刻在民间大受欢迎。这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。配方很多种，今晚参照了几款配方取其中一款自己小改了一部分，做出了还算令人满意不甜腻的蛋糕，仅供参考。
因为蜂蜜和麦芽糖本身就甜，所以白糖的量就从90减到20，但是豆友们可以按照自己可以接受的甜度再增加糖分。
想表面焦黄些可以加大温度180烤制10分钟后转至160再烤20—30分钟。