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蜂蜜蛋糕
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阳刚historian

用磅蛋糕的模具来做蜂蜜蛋糕,烤后不需要倒扣,蛋糕份量轻巧,也很适合切片包装分享,是午茶点心的好选择!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
蜂蜜 20g
植物油 20ml
牛奶 20ml
低筋面粉 36g
细砂糖 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    準备材料
  • 步骤 2/17
    把蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放至冰箱冷藏
  • 步骤 3/17
    蜂蜜放入蛋黄盆里,搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    加入植物油,搅拌匀
  • 步骤 5/17
    加入牛奶,搅拌匀
  • 步骤 6/17
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 7/17
    蛋黄糊搅拌至无粉状
  • 步骤 8/17
    蛋白用料理棒打至粗泡 (这时烤箱先预热170度,下层要放水)
  • 步骤 9/17
    分3次加入细砂糖,继续搅打
  • 步骤 10/17
    蛋白霜搅打至呈小弯勾状(湿性接近干性发泡)
  • 步骤 11/17
    取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里,混合拌匀
  • 步骤 12/17
    把拌匀的蛋黄糊,倒回余下的蛋白霜里
  • 步骤 13/17
    用刮刀轻拌匀
  • 步骤 14/17
    装进模具里,用竹签来回划几次把小气泡挤出
  • 步骤 15/17
    放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤10分
  • 步骤 16/17
    时间到后,温度调至130度,烤20分 (前5分,烤箱门边夹入一个隔热手套,让烤箱降温,后15分把手套抽出,关上烤箱门) 20分后,温度再调至160度,烤30分
  • 步骤 17/17
    出炉后,晾凉脱模即可
小贴士

1.模具可先铺上一层烘焙纸

2.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整

3.下层的水要放足够

发布于 2020-03-26
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