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香葱肉松包-面包-咸面包
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小跳酷酷一剑姢
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时间:10-30分钟
食材
高筋粉
180g
低筋粉
50g
汤种
40g
水
100g
砂糖
40g
全脂奶粉
10g
蛋液
25g
盐
2g
黄油
25g
酵母
2.5g
肉松
适量
蛋液
适量
脱水香葱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
将除黄油以外的主料放一起,揉至面团表面滑,能拉出比较厚的膜。
步骤 2/8
加入黄油揉至广展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。
步骤 3/8
基础发酵结束后,将面团排气并分何成20g/个,滚圆后松弛15分。
步骤 4/8
将松弛后的面团擀成椭圆形,放上适量的肉松,自上而下卷成条。
步骤 5/8
将面团搓成两头尖,中间鼓的长条,每3条为一组,编成三股辫。
步骤 6/8
将面团排在烤盘上,放在温暖处发酵
步骤 7/8
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,放入预热180度的烤箱中,上下火,15分-18分…出炉后撒上香葱干
步骤 8/8
成品
小贴士
汤种用20g开水加20g高粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时或以上 ,我用的是干葱所以烤熟再加上去,用鲜葱可以放上去烤
发布于 2018-11-28
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