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基础面包--牛奶吐司
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叶亡命天涯

千万不要轻视吐司，想做好还是挺难的~依然是看自由大师的书学来的方子，已经做过很多次了，深受家人喜爱。

食材
高筋粉 270克
细砂糖 40克
蛋液 35克
牛奶 138克
酵母 3克
盐 4克
黄油 27克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油以外的所有材料混合（盐不要直接和酵母接触），揉至光滑，再加入黄油，揉至完全状态（就是可以将揉好的面团拉出大片的薄膜）
  • 步骤 2/10
    进行第一次发酵，约一小时（我是前一晚和好面放入冰箱，第二天早上再拿出）
  • 步骤 3/10
    面团发至两倍大
  • 步骤 4/10
    将发好的面团排气，分隔成三份 滚圆 醒15分钟
  • 步骤 5/10
    醒好的面团擀开
  • 步骤 6/10
    分别从两边向中间折
  • 步骤 7/10
    再从下向上卷起
  • 步骤 8/10
    放入吐司模中进行二次发酵，约一个半小时左右
  • 步骤 9/10
    待面团涨至容器八分满时就可以入烤箱了
  • 步骤 10/10
    烤箱预热190度，中下层 烤35分钟 （如嫌上色过深，可在稍微上色后加盖一层锡纸）
小贴士

方子来自《跟爱和自由一起做面包》

发布于 2018-12-09
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