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抹茶酸奶慕斯
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醉笑三千席吕

白色和绿色的搭配相当清凉，根据小嶋老师的方子进行了适当的调整。

时间:1-2小时
食材
酸奶（希腊型） 400g
淡奶油 160g
吉利丁粉 10g
细砂糖 45g
柠檬汁 15ml
抹茶粉 1小勺
水 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    淡奶油加细砂糖打发至6分（可以缓慢流动的状态），送入冰箱冷藏。
  • 步骤 2/5
    吉利丁粉加水泡开，隔水加热或微波10秒左右，溶化后加入50克酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    把步骤2中的吉利丁酸奶液倒入剩余酸奶中，用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/5
    将步骤3的酸奶加入步骤1的淡奶油中搅打均匀，淋入柠檬汁混合成酸奶慕斯液。取一个小碗，将25克酸奶慕斯液和抹茶粉混合，搅打均匀成抹茶酸奶慕斯液。
  • 步骤 5/5
    将酸奶慕斯液倒进模具，用勺子将抹茶酸奶慕斯液很随意的淋在酸奶慕斯液里面，表层的还可以用牙签做个简单的拉花。送进冰箱冷藏4小时以上。脱模时用吹风机吹几圈或者用热毛巾敷一会就行。
小贴士

方子的量可做一个6寸圆模。

发布于 2019-02-24
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