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红枣酸奶慕斯
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寻柔笨

下午茶时间，红枣酸奶慕斯蛋糕，特别推荐使用红枣味发酵酸奶。入口即化，浓浓的酸奶混合着淡奶油的气息。装饰送人或自己品尝都是不错的选择。

食材
淡奶油 200g
红枣味酸奶 200g
全麦饼干 90g
无盐黄油 35g
细砂糖 20g
吉利丁片 10g
牛奶 20g
食用冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油提前隔水融化。吉利丁片用食用冰水泡软。
  • 步骤 2/14
    全麦饼干装入保鲜袋，用擀面棍擀碎
  • 步骤 3/14
    倒入融化的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    6寸戚风模具，底部用锡纸包住。倒入饼干碎。
  • 步骤 5/14
    利用电饭煲的勺子，压实饼干碎。非常好用的工具。
  • 步骤 6/14
    中间压不到的地方，可以使用擀面棍压实。压平后放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 7/14
    20克牛奶加入泡软的吉利丁片，隔热水融化，稍微放凉。
  • 步骤 8/14
    200克淡奶油加入20克的细砂糖。隔冰水打发至6成发，有纹路且流动状态。
  • 步骤 9/14
    加入红枣发酵酸奶和牛奶吉利丁水。搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    拌匀的酸奶慕斯液很细腻，柔滑。
  • 步骤 11/14
    取出冷藏的饼干底，倒入慕斯液。
  • 步骤 12/14
    盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右。
  • 步骤 13/14
    冷藏结束后取出，脱模时将蛋糕托起用电吹风沿着模具边缘吹约1分钟，即可脱模。
  • 步骤 14/14
    推荐使用红枣味的发酵酸奶，口感非常赞。
小贴士

泡浸吉利丁片建议使用食用冰水，矿泉水，纯净水都可以。

发布于 2022-09-17
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