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魔鬼烤鸡
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alteration若馨
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时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
面包糠 20G
香芹 2根
干百里香碎 适量
芥末 1大勺
蛋黄酱 1大勺
黄油 8G
小番茄 4个
口菇 2个
洋葱 1/3个
番茄酱 2大勺
红酒醋 2大勺
红酒 50ML
步骤6熬制的鸡骨汤 150ML
辣椒粉 少许
水淀粉 少许
盐 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    三黄鸡一只
  • 步骤 2/21
    鸡屁股部位的油用刀剔除掉，去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
  • 步骤 3/21
    把鸡脊背朝上，从中间切开
  • 步骤 4/21
    打开鸡肉把脊椎骨切掉
  • 步骤 5/21
    然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
  • 步骤 6/21
    剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔，用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
  • 步骤 7/21
    在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
  • 步骤 8/21
    把大腿的骨头从洞里穿过，调整外形
  • 步骤 9/21
    翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉，然后用刷子涂上一层食用油。
  • 步骤 10/21
    平底锅烧热，鸡皮朝下，煎至鸡肉定型，表皮金黄
  • 步骤 11/21
    一面煎好另一面也同样煎一下，只要鸡肉定型就好，不用担心有没有煎熟
  • 步骤 12/21
    芥末酱和蛋黄酱1：1调和，然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
  • 步骤 13/21
    面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
  • 步骤 14/21
    然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面，用手指按压
  • 步骤 15/21
    烤盘上放上油布或油纸，带面包糠的一面朝上
  • 步骤 16/21
    烤箱预热230度，然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
  • 步骤 17/21
    洋葱切碎粒，加入适量盐和黑胡椒炒香，然后倒入（番茄酱+红酒醋+红酒）的酱汁熬两分钟，放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
  • 步骤 18/21
    过滤掉汤汁渣滓。
  • 步骤 19/21
    口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下，适量撒一点盐和胡椒粉
  • 步骤 20/21
    考烤好的鸡肉对半切开，同蔬菜一同装盘，适当装饰一点香芹叶，然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
  • 步骤 21/21
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小贴士

话说美的这款T3-L381B烤箱真心用的舒服，空间大，温度准确，而且内置灯泡，可以随时观察烤箱内状况。烤制时间也是0-120分钟可选，对于需要长时间烘烤的食物是很方便的操控。

发布于 2018-06-09
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