红酒柠香银鳕鱼
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怕寂寞pope

四月是春天里最美的时光。想起了林徽音写给刚出生儿子的你是人间四月的天:

食材
银鳕鱼 适量
芦笋 适量
橄榄油 适量
红酒 适量
适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
柠檬 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里;
  • 步骤 2/10
    用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块;
  • 步骤 3/10
    加入适量的盐擦拭鱼的两面;
  • 步骤 4/10
    倒入一勺左右的红酒用手擦匀;
  • 步骤 5/10
    加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁;
  • 步骤 6/10
    加入一勺左右的生抽;
  • 步骤 7/10
    用手再把调料抹均匀,腌制20;
  • 步骤 8/10
    热锅倒入适量的橄榄油,放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄;
  • 步骤 9/10
    表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘;
  • 步骤 10/10
    重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下,撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。
小贴士

1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦;

2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。

3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。

发布于 2018-09-02
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