鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"。 这道柠香煎鳕鱼，用最简单的烹饪方法和简单的调 味料。煎好的鳕鱼特别肉嫩，味道也更加的鲜美。
1、腌制鳕鱼时的调料都是少许一点，不要多，多了会咸，也会遮去食材原本的鲜味。
2、全程小火煎制，才能保证鱼排完全熟，肉质还很嫩。