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柠香煎鳕鱼
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我的神啊麻直枘

为了最大限度的保持食材的原味，极简的处理方法不失为良策，鳕鱼只用盐稍加腌渍，简单处理食材，简单加热，味道却不失鲜美，更主要的是减少油脂的吸收，为了健康；”

时间:10分钟内
食材
鳕鱼 2片
柠檬 一个
油 少许
盐 适量
白糖 7克
黑胡椒粉 少许
浓缩柠檬汁 7ml
小西红柿 2个
西兰花 少许
水淀粉 适量
清水 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
  • 步骤 2/8
    西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
  • 步骤 3/8
    小锅里放入鲜榨的柠檬汁和浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
  • 步骤 4/8
    用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
  • 步骤 5/8
    一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；
  • 步骤 6/8
    将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，

不油腻的口感反而更加受欢迎；

发布于 2018-10-18
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