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小猪枣泥包
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皋瞳孔中的迷雾
造型可爱,又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子,吃不了的冻在冰箱里,想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了,方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂,干净又放心。
时间:1-2小时
食材
高筋粉
150
水
60
酵母粉
2
糖
10
盐
1
枣泥馅
200
红曲粉
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
将酵母粉和水倒入面包桶内,放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开,以免影响发酵效果
步骤 2/13
和面后,发酵到两倍大小
步骤 3/13
取出揉去气泡,饧面20分钟左右
步骤 4/13
分成若干大小相当的块儿,其中一块儿揉入红曲粉
步骤 5/13
擀成薄饼后,包入枣泥馅,封口揉成圆形
步骤 6/13
将一块儿红色面团揉成椭圆形小球,粘到包子上,用筷子扎出“鼻孔
步骤 7/13
另取一点儿红色面团,擀成薄片,用刀切成等边三角形,在中间折叠一下后安在包子上,这是“耳朵”
步骤 8/13
取米粒大小的枣泥,搓成小球,用筷子头辅助粘到眼睛的位置
步骤 9/13
二次发酵进行20分钟左右
步骤 10/13
入蒸锅,先小火后大火,蒸15-20分钟左右即可
步骤 11/13
加糖是为了促进发酵,盐是抑制发酵速度,让组织更均匀一些。如果室温合适,也可以不加。
步骤 12/13
蒸熟后焖10分钟再开盖,不然容易回缩皱皮。
步骤 13/13
关于自制枣泥馅的做法,在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法
发布于 2018-07-18
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