红豆蓉花式面包卷
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KyouanSama
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食材
温水 80ml
奶粉 6g
细砂糖 20g
1g
酵母 2g
黄油 15g
红豆蓉 120g
全蛋液(刷面用) 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将温水、高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母,依次投入面包机中,和面20分钟,揉成面团。
  • 步骤 2/14
    跟着加入黄油继续和面20分钟,至面团可拉出薄膜。
  • 步骤 3/14
    启动面包机发酵功能,进行一次发酵至2倍大即可。
  • 步骤 4/14
    将发酵好的面团从面包机取出,用擀面杖擀压排气。
  • 步骤 5/14
    将面团分成五或六小份,揉成圆,松弛10分钟。
  • 步骤 6/14
    将松弛好的小面团擀压成圆形面皮。
  • 步骤 7/14
    包入20g红豆蓉,收口捏紧,口朝下。
  • 步骤 8/14
    将包入红豆蓉的面团慢慢擀成长舌状。
  • 步骤 9/14
    用小刀在表面轻轻斜切。
  • 步骤 10/14
    将左右两侧面团往底收成长柱状。
  • 步骤 11/14
    再卷成圆形,头尾接上包好。
  • 步骤 12/14
    将面包卷放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵。发酵方法:烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子,上管为0度,下管为20-40度之间,选择发酵功能,发至2倍大,正常时间是40分钟。
  • 步骤 13/14
    然后刷上全蛋液,撒上芝麻。烤箱上下火170度预热,15-18分钟至表面金黄即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
发布于 2018-08-03
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