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抹茶奶油蛋糕卷
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白衣影眠梦笑香

这段时间小美女放假在家，她喜欢吃蛋糕，更喜欢吃奶油，所以，这段时间俺做蛋糕卷就多了，既能满意她吃到蛋糕，又能满足她吃到奶油了，可谓一举两得哈。

食材
鸡蛋 4个
低粉 70克
白糖 20克
抹茶粉 10克
檬汁或白醋 几滴
色拉油 50克
牛奶 60克
淡奶油 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。
  • 步骤 2/16
    低粉与抹茶粉过筛。
  • 步骤 3/16
    蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。
  • 步骤 4/16
    搅拌成抹茶蛋黄糊。
  • 步骤 5/16
    把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
  • 步骤 6/16
    搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
  • 步骤 7/16
    取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 8/16
    将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
  • 步骤 9/16
    把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
  • 步骤 10/16
    烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
  • 步骤 11/16
    烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
  • 步骤 12/16
    乘热撕去油纸。
  • 步骤 13/16
    蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。
  • 步骤 14/16
    盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
  • 步骤 15/16
    把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。
  • 步骤 16/16
    可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
发布于 2018-09-20
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