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明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果
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大圣literally

公元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师用发酵面团做成了最早的贝果圆圈饼。80年代由于健康饮食的观念，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐。我个人吃着贝果皮脆脆的，里面很有嚼劲，越吃越香。不是那种软软的面包哦，有人讨厌，有人喜欢！

食材
高筋面粉 130克
即发干酵母（低糖） 1.5克
细砂糖 5克
盐 2克
水 75克
黄油 3克
燕麦 适量
水 1000克
细砂糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
  • 步骤 2/12
    立即平均成四个，约40克/个，滚圆后松弛5分钟。
  • 步骤 3/12
    将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。
  • 步骤 4/12
    将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，
  • 步骤 5/12
    再将面团对折后压紧封口处
  • 步骤 6/12
    将面条搓至20cm左右，一头用擀面杖压扁
  • 步骤 7/12
    圈起来将另一头放在压扁的面团上
  • 步骤 8/12
    用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
  • 步骤 9/12
    将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
  • 步骤 10/12
    煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
  • 步骤 11/12
    煮好的贝果沥去水分，撒上燕麦片排在烤盘上，立刻送入预热好的烤箱。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热190℃的，中层，上下火，15分钟
发布于 2018-09-09
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