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可可漩涡蛋糕-简单就是美
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limp随和

烘焙是一种乐趣，当然烘焙也要像人生一样经过许多的磨练；多学习就会慢慢地成功，这款无需裱花的蛋糕很适合烘焙的初学者制作，全蛋打发及简单的蛋糕抹面，一步一步的学起来。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4颗
低筋粉 70G
可可粉 10G
黄油 20G
细砂糖 80G
牛奶 20G
28X28CM金烤盘 适量
淡奶油 300G
糖粉 20G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，隔温水（40度）全蛋打发至蓬松，滴落时蛋糊不易消失的状态。
  • 步骤 2/21
    分两次筛入低筋粉和可可粉。
  • 步骤 3/21
    用刮刀切拌式的翻拌均匀。
  • 步骤 4/21
    温热的牛奶与融化黄油混合均匀，沿着打蛋盆的壁边加入温热混合好的牛奶黄油液，再将面糊翻拌至顺滑无颗粒，烤箱事先预热180度。
  • 步骤 5/21
    翻拌好的面糊倒入28x28CM的金色不沾烤盘里，表面用刮板抹平后提起烤盘震两次；消除大的气泡，烤盘底部事先可以铺上一张烘焙油纸，如果烤盘防粘功能好就不用铺烘焙油纸，可以直接倒入蛋糕糊。
  • 步骤 6/21
    放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，蛋糕烤好出炉后立即从30CM的高处将蛋糕盘摔在桌上，这样可以震出内部的热气。
  • 步骤 7/21
    等待蛋糕降温至不烫手时即可脱模，脱模时蛋糕盘的四周可以用脱模刀轻轻的划开，然后倒扣在一张烘焙油纸上。
  • 步骤 8/21
    用锯齿刀将蛋糕片均匀的切成5条。
  • 步骤 9/21
    淡奶油加入糖粉打发，取一半打发好的淡奶油抹入蛋糕片上。
  • 步骤 10/21
    先取一条蛋糕片，把蛋糕片放到盘子里轻轻慢慢的卷起，蛋糕片裂了也没问题，只要慢慢的卷起即可。
  • 步骤 11/21
    第一片蛋糕卷好后继续卷第二片蛋糕，每一片蛋糕链接着尾部卷起。
  • 步骤 12/21
    最后一片蛋糕卷好后在蛋糕片的尾端收口处斜切一小刀后即可，这样可以让蛋糕面抹奶油时会更加的顺滑。
  • 步骤 13/21
    卷好的蛋糕片如果卷不扎实的情况可以用手轻轻的在周围往中间挤压一下，记住是轻轻的挤压。
  • 步骤 14/21
    用剩余打发好的淡奶油作为蛋糕的抹面，可以按照自己的喜好抹上淡奶油，最后用一个不锈钢勺子在奶油表面轻轻抹一下后拉起。
  • 步骤 15/21
    蛋糕做好后放入冰箱冷藏2-4小时定型后即可食用。
  • 步骤 16/21
    成品。
  • 步骤 17/21
    成品。
  • 步骤 18/21
    成品。
  • 步骤 19/21
    成品。
  • 步骤 20/21
    成品。
  • 步骤 21/21
    成品。
小贴士

-黄油也可用玉米油来替代，个人认为用黄油会更香，选用黄油必须事先融化成液体。

-卷蛋糕片时稍微有少许裂开是无所谓的，关键是把每一片的蛋糕链接处要贴好。

-烤箱温度必须按照各家烤箱进行温度调整，建议放入一个烤箱用的温度计测试温度。

-可可粉也可以换成抹茶粉。

发布于 2019-01-10
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