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纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩
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蝶舞淺夏晨轩

失败了好多次，这个配方终于成功啦～～烤出来的蛋糕不回缩，味道棒棒的，不干～～买了蛋糕店的请盆友做对比，瞬间秒杀别家～～烤箱不一样温度也会有差异，还有鸡蛋的大小等都会有影响。我用的长帝烤箱型号不记得了。如果第一次回缩了，可能是没烤透。第二次烤时可以试试适当的延长时间。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
60-65克鸡蛋三个 3个
玉米油 60g
白糖这个量不太甜 50g
牛奶 70g
淡奶油 30g
柠檬汁打发蛋白用 半个轻轻挤汁
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料称好备用，蛋黄蛋清分离。蛋黄和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均匀。
  • 步骤 2/8
    蛋黄液筛入面粉，刮刀上下拌匀～～不要拌圈
  • 步骤 3/8
    蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖。打到这种程度，能拉起角
  • 步骤 4/8
    烤箱150预热五分钟，同时取三分之一蛋白加入面糊，上下十字拌匀。再把面糊倒入蛋白拌匀，随意翻几下其实就匀了，速度快一点就不会消泡了，然后倒入模具。
  • 步骤 5/8
    放中下层，上火120，下火150。35分钟，。上下火150。上色10分钟。注意不要烤糊了。 有的烤箱温度偏高或者偏低。根据自己烤箱调整～～～我的烤箱稳度偏高的。你们可以适当加温度。
  • 步骤 6/8
    烤完放了一夜没回缩，蛋糕绵绵的，口感不干。
  • 步骤 7/8
    昨天重新做了纸杯蛋糕，配方一样。中午因为太困，偷懒把上火调整到120下火150没管，时间70分钟慢慢烤慢慢上色，一觉醒来蛋糕一样美极了，上色很漂亮，以后再也不用守在烤箱前面了。
  • 步骤 8/8
    我的微博：玉琳linn每天和大家分享美食教程。烘焙或者家常菜。^_^
小贴士

蛋白一定要打发～～之前一直用的150的温度～～这次改了温度～～时间虽然长了，但是口感很好。其实主要就是温度的控制～～多试几次自然掌握了自家烤箱的脾气～

发布于 2018-06-22
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