Name: 抹茶漩涡蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 200g; 糖 85g; 抹茶粉 7g; 低粉 70g; 牛奶 20ml; 黄油 20g; 奶油用淡奶油 300ml; 奶油用糖 30g; 奶油用利口酒 5ml; 糖浆用清水 20ml; 糖浆用糖 5g; 糖浆用利口酒 5ml

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抹茶漩涡蛋糕

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霹雳小狼趴嗻

新学会的看好豆里没什么人做这个就发个食谱上来有好多照片都没拍我尽量说清楚利口酒可以是朗姆白兰地伏特加威士忌金酒等没有可以不放糖浆是为了软化一下蛋糕应该也可以不放这个蛋糕是样品我就看看尺寸这些后面又做了一个送人做了两个口味糕体每个切四条这样高度送人比较好看奶油的话用了两罐多一点大概450

食材

鸡蛋 200g

糖 85g

抹茶粉 7g

低粉 70g

牛奶 20ml

黄油 20g

奶油用淡奶油 300ml

奶油用糖 30g

奶油用利口酒 5ml

糖浆用清水 20ml

糖浆用糖 5g

糖浆用利口酒 5ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

最开始我没拍照片。。。这是混合过筛之后的抹茶粉和低粉
步骤 2/13

鸡蛋加入85克糖用电磁炉最低档60℃隔水加热到糖融化然后打发到变细腻就可以了打好鸡蛋霜就可以预热烤箱了 180℃
步骤 3/13

牛奶和黄油放入刚才加热鸡蛋和糖的大盆里加热到黄油融化
步骤 4/13

面粉分几次加入鸡蛋霜里快速翻拌的同时转动盆
步骤 5/13

翻拌到没有干粉时顺着刮刀倒入牛奶黄油快速混均匀
步骤 6/13

倒进烤盘里如果有三能28CM的方烤盘最好没有就和我一样用自带的就可以了提前放上油纸倒在中间用手从下面拍几下去大气泡中上层烤十分钟等待的时候找一个可以放到电磁炉的小碗把水和糖煮开锅凉了之后加入酒
步骤 7/13

烤好之后趁热盖上一层油纸扣到烤架上并拿掉底儿上的油纸放到室温之后再翻过来放到干净无水无油的面板上切去四周不齐的部分等待降温的时候可以用来打发淡奶油七分发就可以了
步骤 8/13

去掉边之后均匀分成八份切成条刷糖浆
步骤 9/13

抹上一层奶油用量大概是整体的二分之一到三分之一看个人喜好如果简单裱花就多放一点复杂裱花就少放一点
步骤 10/13

就像做蛋糕卷一样一层一层一根一根卷起来固定下就可以了我为了确认做出来多大下面垫的8寸蛋糕模具底
步骤 11/13

这个是什么都没弄抹均匀之后用勺子弄出来的上面撒上彩珠就可以了
步骤 12/13

上面还是刚才那样我没抹平直接放了一个塑料图用面粉筛抖上可可粉抹茶粉这样我觉得苦
步骤 13/13

完成之后切开就是一层一层的也可以多做几个颜色变成彩虹漩涡下次我也试试

小贴士

一边加热一边打发鸡蛋会比较简单等打好了正好可以把牛奶黄油放进去软化烤蛋糕的时候把水和糖煮开等凉了放酒蛋糕拿出来凉凉的时候可以打发奶油

发布于 2022-10-19